Organizacja przestrzeni chłodniczej – zasady przechowywania towarów
W wielu procesach związanych z przechowywaniem żywności temperatura jest jednym z zasadniczych parametrów, które należy kontrolować na każdym etapie. Nie chodzi jedynie o ustawienie określonej wartości na urządzeniu, ale również o czas niezbędny do jej osiągnięcia, ilość przechowywanych towarów a także ich początkową temperaturę. Komory chłodnicze są wykorzystywane właśnie tam, gdzie konieczne jest utrzymanie stabilnych warunków przechowywania większej ilości towaru. (więcej…)