Rodzaje komór mroźniczych i ich przeznaczenie
Utrzymanie odpowiednich warunków przechowywania żywności ma ważne znaczenie dla zachowania jej jakości a także ograniczenia rozwoju drobnoustrojów. W sektorze gastronomicznym, przetwórstwie spożywczym oraz w magazynach dystrybucyjnych używa się rozwiązania technologiczne pozwalające na szybkie obniżenie temperatury produktów w niedługim czasie. Jednym z nich są komory szokowego mrożenia, które umożliwiają intensywne schłodzenie albo zamrożenie surowców bez długotrwałego …